泸州巴蜀液酒业-生产白酒厂家-白酒

4、封窖

     堆积糟下窖完毕，将表面扒平，用木板轻轻压紧，传统酿造白酒厂家，撒薄薄的一层稻壳;再加两瓶盖糟，用稀泥封窖，稀泥厚度在4cm以上。封窖用泥，每轮开始常需用新泥，整个大周期中途可加换1次。若原来的窖泥不臭，仍可继续使用或掺入新泥使用，要拌得柔和。泼盖糟和封泥的水，以清洁的冷水为佳。

5、跟窖

     封窖后，味防止窖泥干裂，造成杂菌侵入酒醅，在发酵前期经常查看封窖泥是否有裂缝，如果有，应及时用泥封死，这一现象叫做跟窖。

6、开窖

     糙沙开窖，将封窖泥挖除，运至泥坑内，再挖盖糟，运往丟糟处。扫净发酵糟上面的盖糟和泥块，生产白酒厂家，每次在窖内起半甑酒醅，与润好的新料拌和，共翻3次，使其混合均匀，再上甑蒸酒、蒸粮。

     1~7轮次开窖，开窖起糟与糙沙开窖过程相同，唯起糟不可过多。采取随起随蒸的，1窖多甑的方法蒸酒。待起至窖底时留下1甑，并准备好上轮的堆积糟，出糟后立即将堆积糟下窖。一般4轮次开始，蒸酒要加入少许的清蒸稻壳，称为熟稻壳，随后的轮次逐渐增加稻壳量，但每甑不得超过粮食的1.5%~1.8%，即每甑用量为7.5~9kg。流酒温度一般较高，量质摘酒，边摘边尝，凡带色，有生糠、酸涩、苦辣或者其他不正常气味的酒，一律做酒尾回窖发酵用并截头去尾。蒸馏时间为16~36min，追酒尾时间8~16min，出甑糟尚含酒精但其含量不足2%。

　　窖池是我国白酒酿造的---设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断---。

　　区域白酒市场竞争过程中，白酒厂家货源，市场有重要程度之分，有发展阶段之分，也有发展节奏之分，白酒经销商可利用系统营销的力量，逐步---区域市场！

1.概念沟通

　　二类名酒以下的品牌依靠差异化的概念才能获得消费者的认同。以消费者体验的口感感知和该品牌的文化相结合所提炼出来的文化概念，更易给消费者一个选择的理由。

2.终端启动

　　“整合品牌，强化两端，多盘联动”——入乎终端之内，决胜终端之外。

3.单品突破

　　对一个特定的区域市场来说，消费者真正从认识到接纳一个品牌往往是从其某个单品开始的，单品突破是市场启动和成长阶段的一种---策略，并不意味着不需要完整、科学的产品策略。那如何实施突破？就需要拉力和推力，并掌握好速率和节奏。

4.***布局

　　如何做好***设计，把握***的规律。白酒***定律：战略布局要搞好，政策制定不可少。天上悠悠白云飘，地面活动掀---。还有马儿在奔跑，---激得人心跳。铺货回款都重要，产品一族乐逍遥。

5.渠道优化

　　以利益、愿景、客情等为纽带，实现厂商的------，从简单交易关系提升到为了共同的市场目标和发展建立的战略合作关系。

6.管理升级

　　市场操作是基于对系统的方法和工具的应用，而非对个人能力发挥的依 赖。区域市场操作的管理要求：标准化、规范化、流程化。<白酒区域市场运作七步法>培训目标一、借用势能源点人群的力量，找到酒类市场的突破口。

　　对于区域白酒来说，无论是大本营市场还是异地区域市场，你是否把握区域市场运作法则，这样才能保在这个市场站住脚跟，获得持续发展，否则抵抗风险的能力或抵抗进攻的能力很弱。