自古以来，茶与酒便是---的搭档，在各大产业都在高呼跨界融合时，茶酒自然受到厂商重视。茶酒融合，既可以实现销售思路的突破，也可以实现酒企与茶企品牌影响力的提升。
茶与酒这两种都在于品尝的饮料，在历史的长河中，多少文人墨客与之形影相随，陕西散白酒，他们也在用舌尖味蕾，不断寻找着这两种物质为打动人心的图画、语言和文字。
茶和酒作为两种口感、形态、来源不同的物质，人们也曾尝试让这两种来天地间---物质握手与交融。
酿酒官杜康尝试过“米酒煮茶”；袁枚、郑板桥也都提出过“以茶酿酒”的设想；大文豪苏东坡更是提出“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香四溢”的构想。
古人关于茶酒结合的创想---了千年。直至今天，茶与酒永远并道而驰却不能融合的局面才被---！既然新风口已现，酒企应真正抓住这个风口，做大做强。
古代酿酒的起源应该是谷物发酵。曲药的发明和运用是---对人类酿造技术进步的---贡献，当发明了富集培养酿酒微生物而制成了酒曲(酒曲是谷物发酵的动力，提供菌系、酶系和物系)后，才可以---生产酒。
先秦时期，确定了早期米酒酿造的基本模式，出现了那时称谓“白酒”(浊酒)的产品。“白酒”酒液稠浊，酒面上漂着米渣，散白酒代理，酒精度偏低，成熟快，保存期短，通常不过滤;不同于我们今天称为蒸馏白酒。上世纪50年代之前，人们对蒸馏酒称谓很混乱，土酒、烧酒、老白干等等，都属于蒸馏酒。为了工业化的规范，才统称“白酒”。
白酒的风味，也就是酒体中各种化学成分在缔合和平衡分配过程中综合作用于人们感官的结果。而白酒的风味与白---期的贮存老熟有密切的关系。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、---感，同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫作白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质---的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛等类物质成分重新组合达到新的平衡，散白酒厂家，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。所以，好的白酒都是要经过一段时间贮存的。
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