泸州巴蜀液酒业-古坊酒名仓一号产地-名仓

    酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。其酒体具有酱香---、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/l（以计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池。

    酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，---勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

   酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，百年古坊名仓产地，用曲量与粮食比达到   1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。

    在酱香型白酒的生产工艺中，次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，百年古坊名仓价格，一个大周期约10个月。

      君子曰：“酒以成礼，不继以，义也。以君成礼，弗纳于，仁也。”酒礼是饮酒的礼仪、礼节。我国自古有“酒以成礼”之说。

      我国的酒文化博大精深，<汉书>有曰：“酒为百礼。”明宣宗在<酒谕>中亦曰：“非酒无以成礼。”酒不仅是一种---性的饮料，名仓，而且是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在“无酒不成席”的今天，“座中客常满，杯中酒不空”，可谓是宴会、聚餐的真实写照。

      传说，魏朝谋士钟毓和钟会，曾在父亲睡时偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。所以，饮酒不能失礼。

      自古起，酒就被纳入礼的轨道，<周礼>、<礼记>中，没有一页不提到礼，几乎没有一页不提到酒，可见酒与礼的密不可分是酒文化的特点之一。

      酒以礼成，一是借助酒来实现礼，二是饮酒的时候有礼的规定。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了到的作用，因此，熟知酒桌上的“礼仪”，有助于在现代交际中展现个人修养与品味。

      我国古代，酒产量较少，又难以掌握技术，平民日常不得饮酒，只有在祭祀等重大典礼之时，才能分饮。且饮必献于，逐渐成为礼的一部分，长久以来，饮酒在古人心中，便如同祭祀一般，注重礼节！