






浓香型白酒以芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点得到了广大消费者的喜爱,这个香型的白酒酒味也是很的,当然也和浓香白酒的酿造工艺有关系。
其中构成浓香型白酒典型风格的主体香成分是------,发酵容器为泥窖,采取续糟配料的投料方式发酵,故有“千年老窖万年糟,老窖酿酒,---生香”之说,强调了泥窖对酿酒的重要作用。
过程如下:原料处理、出窖、配料、拌和、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后,在其表面覆盖6~250px的封窖泥。封窖泥是用黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光,以后每天清窖一次,提高酒糟中的香味物质含量,待糟醅发酵好后将其取出,开始蒸粮蒸酒,即又开始了一个的新的酿酒循环。
近年来,浓香型白酒市场份额再次呈现出快速增长的态势,回暖步伐加快。随着市场消费的逐步成熟和理性,越来越多的消费者通过对白酒认识的不断加深,在消费选择上已向浓香型白酒靠拢。浓香型白酒的回归将是---,其发展势头不可逆转。
古坊老窖系列酒就以其香味浓郁、口感醇美的浓香型白酒口感,悠远的历史文化传承、惠民保质的价格旺销于各大区域市场,也由此吸引了众多经销商的竞相代理。
古坊老窖秉承巴蜀千年文化传统酿酒法,以泸州特产原粮“糯红粮”为原料,汲长江上游凤凰湖水为酒引,采用复杂的双轮发酵工艺,酿造而成。古坊老窖品牌拥有:窖藏系列,原浆系列,老酒系列,光瓶系列及婚宴喜酒等系类产品。古坊老窖系列酒以其口感醇美、入喉净爽、绵软甘洌、余味悠长的口感,在消费者中享有较高的度、美誉度,---消费者的喜爱。
古坊酒,属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,回昧经久不息”的特点。古坊酒是古坊酒业的用心之,特色散白酒价格,在色、香、味上均呈现出,这取决于古坊酒在酿造过程注意各种细节。
一、采用的水源
“水为酒之血,名酒必有佳泉”,酿酒生产所用水质也会形成产品风格的差异,不同的水质中含有的离子不一样,离子对微生物的生长和繁殖,对酒体的变化有重要的影响,古坊酒所用的水中,含有---、碘、、硅、钙等有益微量元素较高,水质清冽甘爽,影响古坊酒的风格和口味。
二、采用的粮食
粮食原材是酿造白酒时所需的基本物质基础,使用不同的生产原料,产生的风格就会不同,古坊酒使用泸州特产原粮“糯红粮”为原料,采用复杂的双轮发酵工艺,酿造而成。
三、采用的酒曲
制曲原料是制曲的微生物培养茎,它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢,而且酒曲原料主要是采用小麦、大麦、碗豆等,这些主要原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分,可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐。
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