古坊-泸州巴蜀液酒业-古坊喜酒

      窖池对于酿酒人来说是非常重要的，俗---的“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话。而且窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，---是几百年的老窖泥。因此许多人认为窖池是越老越好，所以产酒就越好，到底是不是这么一回事呢，下面我们一起来看看。

     首先，窖池就是粮糟发酵的一个坑，酿酒前粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。一般“窖池”用的是特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多。

     其次，古坊喜酒，越老的窖池，其微生物也就更丰富。当粮食放入窖池内，古坊老酒，粮食会在微生物的作用下，进行分解、发酵，散发出粮食的香味，为蒸煮过程做好准备。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是---，产的酒也酒越好。

     但是，并不是所有的白酒都讲究窖龄，因为液态白酒只能用缸或者钢罐来发酵，而固态发酵白酒，因不同香型，窖池也截然不同。所以，并不是所有窖池都可以称为老窖，一般有30年以上的窖池才会称为“老窖”。

     总之，窖池是否重要这要看生产什么样的酒，像生产浓香型大曲白酒的前提就是窖池要好。因窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越久越好。但酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。其他香型的白酒有的甚至不用窖池发酵。

1、白酒加水判断白酒酒质的好坏？

      传统固态法白酒加水会变浑浊，固液法白酒、液态法白酒加水则不变?针对消费者的困惑，同---同类型的酒有的加水后浑浊，也有的不浑浊。

2、白酒的酿造工艺决定白酒酒质的好坏？

      目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的，液态法和固态法不能作为区别酒---低的依据，仅为不同工艺而已。

3、白酒也需要醒酒

      葡萄酒与空气完全接触后，其中的单宁会逐渐氧化，香味也会随氧化的过程逐渐散发出来，红酒的口感就会变得醇厚与柔和。故此，葡萄酒在饮用前需要醒一醒。而白酒尤其是好酒，饮用前也需要醒酒，这样白酒酒精开始挥发后，成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来，能够形成“满屋飘香”的现象，同时浓度下降，喝起来便会顺口柔和一些。