特色白酒批发厂家-白酒-泸州巴蜀液酒业

      在白酒行业中，有许多品牌酒是---，但其中酒有分为几种系列，那现在我们来了解下窖藏酒，窖藏一般指白酒生产企业将---出的原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，使白酒获得---的品质。那么在众多品牌酒，窖藏酒怎么样，具有哪些特点和好处，下面一起来看看。

一、窖藏酒特点

1、窖藏工艺

      通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州古坊窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。

2、挥发作用

     一般刚酿造出来的白酒都含有、---等挥发性的---物，同时也含有醛类等---性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，本地特色散白酒，几乎检测不出酒中---物的存在，使白酒的---性---减轻。

3、分子的缔合

     酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使---分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了---分子的束缚力，降低了---分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。

二、窖藏酒好处

1、有害度低

     在漫长的发酵过程中，白酒中所含的---物质自然地挥发掉，---减少了白酒的---性，也就减少了白酒中的---。

2、口感更柔和

     发酵是一个漫长的过程，在这过程中---分子的活性会随着时间降低，特色白酒酒厂，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。

3、香气更浓郁

     窖藏过程中由于湿度的温度与环境，白酒发生某些化学反应，产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源)，所以窖藏的白酒会更香，也就是通常所说除杂增香。

     所以，我们可以了解到，白酒为什么是陈的香，因为酒储存时间长了，就会把酒中的一些物质挥发掉，从而减少对身体有害。但是储存酒得非常注意细节，否则好酒也变成劣质酒，另外窖藏时间长的酒生成的脂类多，那酒的香气也就多，白酒，因此酒窖藏后口感会---。

      主要原因有两点，酒行药势，第二，药食同源

      可以利用酒力发散至全身，使迅速发挥作用，即使---药，适量饮酒也可以起到促进---循环、增强体质的作用。与此同时，更为重要的一点，白酒是养生理论“药食同源”的具体实践，而这其中，中药本草入曲则是---。

      在白酒酿造中，有“无药不成曲”的神秘说法，即在制作酒曲的过程中，添加几十甚百种配伍---的本草。<峒溪纤志>记载：“以米杂草子为之，以火酿成”，此处的“杂草”即指草药，亦是早“百草入曲”的雏形。

      酿酒时掺入一些---，在调节酒的风味同时，这些---在参与发酵过程中产生了大量有益于人体健康的生物活性成分，是以“曲有用药者，所以治疾也”。

      粮食酿造的白酒有了“药性”是体现“药食同源”的范本

      基于以上两点，为白酒在古代被誉为“百药之长”的名誉夯实了基础，而提到白酒与健康的关系，不能忽略的就是药曲，它不仅承载了白酒的传统工艺，更体现了“酒行药势”和“药食同源”双重价值。

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