古坊窖藏-古坊-泸州巴蜀液酒业

1、白酒加水判断白酒酒质的好坏？

      传统固态法白酒加水会变浑浊，固液法白酒、液态法白酒加水则不变?针对消费者的困惑，同---同类型的酒有的加水后浑浊，也有的不浑浊。

2、白酒的酿造工艺决定白酒酒质的好坏？

      目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的，液态法和固态法不能作为区别酒---低的依据，仅为不同工艺而已。

3、白酒也需要醒酒

      葡萄酒与空气完全接触后，其中的单宁会逐渐氧化，香味也会随氧化的过程逐渐散发出来，红酒的口感就会变得醇厚与柔和。故此，葡萄酒在饮用前需要醒一醒。而白酒尤其是好酒，饮用前也需要醒酒，这样白酒酒精开始挥发后，成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来，能够形成“满屋飘香”的现象，同时浓度下降，喝起来便会顺口柔和一些。

      三长是指酱香型基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙、两次投料，古坊酒名仓一号，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，古坊窖藏，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他香型白酒都是全年制曲、全年投料，生产周期只需几个月甚至十多天即可。酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲环节的生产使用，比其他白酒多贮存3-4个月，这样做可以提高基酒。而且酱香型白酒酒曲用量大，是其他香型白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可使酒体醇香味美，酒体中高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品位价值。