古坊纯粮白酒-湖南古坊-泸州巴蜀液酒业

      与国外酿酒行业不同的是，几千年以来，我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒，而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。 　　

      白酒行业有“高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓”的说法。酒的生产原料通常是以粮谷为主，在粮谷为主的原料中，高粱占------，其次为大米、小麦、糯米、玉米等，这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。所以白酒在全是一无二的，酒体中所含的的微量香气组分是洋酒完全不具备的。

   制曲：酒曲多以含淀粉的大麦、小麦、麸皮、豆类、薯类和含---的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，为酿酒提供用各种酶的载体，“曲为酒，曲为酒之骨，曲为酒之魂”。

   原料处理：无论是酿造酒，还是蒸馏酒，制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品风格，酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理。

   蒸馏取酒：通过加热，使酒精从原有的酒液中浓缩分离，古坊纯粮白酒，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝，就会与原来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。