酱酒的酿造工艺是非常复杂的，一般酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。
不同的香型的酒都有相关的或行业标准。以酱香型白酒为例，标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，等级分为优级、一级、二级。
不论是还是地方标准对于酱香型白酒都有要求，在达到生产标准之后会根据------的白酒和普通白酒的一些物质含量来进行产品标准分级，酒水，即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，在生产标准上，优级要高于一级。也就是说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求的酒品。
酱香型的品评感官特点：无色(微黄)透明，酱香---，香气芬芳，幽雅、稳定，空杯留香能长时间保持原有的香气特征，入口醇甜，口味细腻，绵柔，醇厚，无剌激感，回味悠长，香气和回味---时间长，落口爽净。那么如何在口感和香味上来区分这三个等级的酱香酒呢?下面我们一起来看看吧!
一、香味
从香味来分析区别一下这三种品质的酱酒：
优级酱酒：酱香---。
一级酱酒：酱香较---。
二级酱酒：有酱香。
二、口感
当然在口感上这三种品质的酱酒也是不同的：
优级酱酒：诸味谐调，口味细腻---。
一级酱酒：诸味较谐调，口味---。
二级酱酒：有酱香，口味醇。
三、后味
优级酱酒：后味悠长，空杯留香---，酱香风格典型。
一级酱酒：后味长，酱香风格明显。
二级酱酒：后味短，有酱香风格。
上面就是古坊小编给酒友们分享的区分三个等级酱酒的技巧，酒友还有哪些技巧呢?欢迎大家关注“古坊老窖”分享、交流!
这瓶古坊原浆酒的酒质，在笔者看来是100元左右的酒款非常---的，---是其酒香，既不过于浓烈，也没有淡到无形，---使人舒心愉悦，品鉴这款古坊原浆---的实际感受为以下几点：
1、观色透明清澈，无杂质，酒体浑厚有挂杯，从酒瓶入酒杯即可看见明显酒花，同时酒香散发。
2、酒香是重点，做酒水批发到哪进货，古井原浆的酒香有一种清新的意味，不会使人---到有---感。本来做好了准备：“原浆老酒”应该是“---性”酒香，但实际闻到的时候却是一种一些酒厂强调的“淡雅”“柔雅”感受，这种点到为止又不失优雅的感受可以说是正好。
3、入口绵甜，---是舌尖略微咂一点酒体，甜香味更足，然后舌尖部分有微麻感，但---两侧味蕾，感受---。
4、吞咽后口中留香较久，也是从入口开始就能感受到的甜香味，回味起来很---。
懂酒的朋友都知道，储存酒一定要选择高度酒才行，因在长期存放过程中，白酒中的低沸点物质会不断挥发，酒的---感也会慢慢减弱，那么酒体会变得成熟、柔和。现在市场中比较受欢迎的三大香型酒，酒水批发价，即酱香、浓香、清香白酒的存放时间都是不同的，那它们较好的存放状态是多久呢，下面我们一起来了解下。
浓香白酒存放多久是较好的状态？浓香型白酒主要是以无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长等风格特点而名扬海内外。此酒入口甜、落口绵、尾净余长、绵柔甘洌，但存放时间比酱酒短，一般是出厂前储存5-8年后为较好时间。但要注意存放环境，必须满足防光、保持恒温恒湿的条件下，避免出现泡酒现象。
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