





“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”。好酒出好池,窖池是酿酒的基础,因此窖池于酿酒而言十分关键。
酱香型白酒的发酵窖为紫红泥底砂条石窖。大小不一,老的酒窖规格2.7m×2.0m×2.6m(长×宽×高),容积14m3。窖用方块石和黏土砌成,外面再涂以黏土,窖底有排水沟,纯粮白酒厂家,上面以红土筑成,每窖可投高粱8.5×102kg。新建窖池规格4.0m×2.4m×3.3m(长×宽×高),容积25 m3,用沙条石砌成,窖底同样有排水沟,以红土筑成,每窖可投高粱1.2×103kg。
1、烧窖
堆积糟下窖前要用木柴烧窖。烧窖的目的是消灭窖内杂菌,提高窖内温度,并通过烧窖除去窖内在1年后一轮发酵时产生的糟气味。烧窖木柴的多少,应根据窖池大小、新旧程度、闲置时间和干湿情况来决定,一般每个酒窖用木柴50~100kg,烧窖时间约1至2.5h。若系新建窖或长期停用窖可用木柴1000kg左右,烧窖时间在24h以上。烧完后的窖池待窖内温度稍降,就要打扫窖内灰烬,再用少量丟糟撒入窖底,将堆糟下窖。
2、下窖
堆积糟下窖前,用喷壶盛酒精含量为30%vol左右的酒尾15kg,喷洒于窖底和窖壁四周,在撒大曲粉15~20kg(称为底曲)。下窖时将堆积糟从一头用扒锨拌和,使其上、中、下各部稍加混合,再用簸箕或手推车或行车倒入窖内。每下2~3甑堆积糟后,用喷壶洒酒尾1次,边下边洒,窖底宜少,逐渐由下而上加大酒尾用量,一般生沙操作的酒尾用量占原粮的3%左右。下窖操作时间宜短,---杂菌,避免酒尾挥发,保持发酵温度正常。
3、踩窖
发酵料醅入窖后,由于材料较疏松,是醅中存有空气,易造成微生物有氧呼吸,有碍酒精发酵,所以在醅子入窖时,用人工脚踩或用压脚板将醅踩压严实的过程叫做踩窖。

一、挂杯---酒。
明显以偏概全了。新工艺酿造下,白酒造假技术颇多,酒友们牢记真经:好酒一般挂杯---,纯粮白酒加工,挂杯的不一定---酒!
二、酒厂申遗着实---
常常见到报纸杂志上偌大的赫然入目:xx酒厂申遗成功!不绝于耳的赞美之词紧随其后。事实上,酒厂申遗,得看这个“遗”是什么级别,稍稍有些历史的,都可以申遗,只是申遗的级别不同。
申遗级别,在于文化遗产,不过目前还没有一个。其次是别的遗产,纯粮白酒,首先体现在非物质文化遗产,即酿酒技艺的传承之上;还有就是“重点保护单位”的头衔。
三、酒精勾兑的酒不能喝
虽然喝---人,但你懂的。要说清这个问题,就要理解工业酒精与食用酒精两个概念。工业酒精俗称,其饮用危害---。城门殃及池鱼,由于众多历史原因,食用酒精也成了工业酒精的替罪羊。
四、纯粮酒比勾兑酒贵,品---!
这是自然的纯粮酒不含添加剂,酿造工艺复杂,味道香醇浓厚饮用后不口干不上头,勾兑酒本身不算酒应该算是酒精饮料为了酒中的味道都是假的。
区域白酒市场竞争过程中,市场有重要程度之分,有发展阶段之分,也有发展节奏之分,白酒经销商可利用系统营销的力量,纯粮白酒的鉴别方法,逐步---区域市场!
1.概念沟通
二类名酒以下的品牌依靠差异化的概念才能获得消费者的认同。以消费者体验的口感感知和该品牌的文化相结合所提炼出来的文化概念,更易给消费者一个选择的理由。
2.终端启动
“整合品牌,强化两端,多盘联动”——入乎终端之内,决胜终端之外。
3.单品突破
对一个特定的区域市场来说,消费者真正从认识到接纳一个品牌往往是从其某个单品开始的,单品突破是市场启动和成长阶段的一种---策略,并不意味着不需要完整、科学的产品策略。那如何实施突破?就需要拉力和推力,并掌握好速率和节奏。
4.***布局
如何做好***设计,把握***的规律。白酒***定律:战略布局要搞好,政策制定不可少。天上悠悠白云飘,地面活动掀---。还有马儿在奔跑,---激得人心跳。铺货回款都重要,产品一族乐逍遥。
5.渠道优化
以利益、愿景、客情等为纽带,实现厂商的------,从简单交易关系提升到为了共同的市场目标和发展建立的战略合作关系。
6.管理升级
市场操作是基于对系统的方法和工具的应用,而非对个人能力发挥的依 赖。区域市场操作的管理要求:标准化、规范化、流程化。<白酒区域市场运作七步法>培训目标一、借用势能源点人群的力量,找到酒类市场的突破口。
对于区域白酒来说,无论是大本营市场还是异地区域市场,你是否把握区域市场运作法则,这样才能保在这个市场站住脚跟,获得持续发展,否则抵抗风险的能力或抵抗进攻的能力很弱。
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