在，老酒收藏是很“文化”的事，喝也文化，藏也文化。且能感道历史在酒中的沉淀与酝酿，别具浓重的---气息。
1.老酒收藏“喝”文化
众所周知，纯粮白酒品牌，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
打开一瓶老名酒，或直接饮用，或兑上同类新酒饮用，高度纯粮白酒有哪些，或兑其他酒饮用，那久散不绝的“老味儿”和特殊的香气，非亲历不能描述。
2.老酒收藏“藏”文化
酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的---气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
老酒收藏历经十年，越来越多的历史名酒被发掘和消耗，剩下的，将更具价值与特色，这也是老酒收藏的---所在。
南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。
唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称“煮酒”；一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称“烧酒”法。
元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是---首先发明了谷物烧酒，纯粮白酒招商，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，它经过元明清三代演绎，才有了今天我们所知的的蒸馏酒的---。蒸馏白酒始创制于元代，成体系于明代，发扬光大于清代，传承---于当代。
白酒的现代释义为：白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是白酒的---和。微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以---为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。
烧酒与今天我们所喝的白酒所差无几，因此度数较之前有所提升，所以也就无法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了！
白酒因其酒文化内涵丰富、便于储存等等特点使之逐渐受到收藏市场热捧。对于白酒收藏---而言，收藏白酒，不仅是得到了一瓶陈酿，更是享受了其中的文化与历史内涵。
所有的收藏一定伴随着历史，在收藏中，精神的享受才是的追求。收藏的本身不仅停留在物的表面，更在于物的背后——满载千年的文化空间和文化背景。收藏白酒与酒文化的关系一直紧密连结，白酒文化几千年源远流长的历史，也凝聚着白酒收藏界的风云沧桑。
收藏珍贵稀有之酿，珍——在于岁月积淀出沁透坛壁的芳香；贵——在于岁月磨砺出举重若轻的洒脱；稀——在于千年窖池悉心酿造。凡是收藏之选，不以贵为稀，而当以稀为贵，对稀见之贵的感叹，是收藏之士的共鸣。
收藏，是一份雅兴，亦是一份对生活品质的追求。<本草纲目>中 “酒为百药之长”的论述，高度评价了酒本身所具有养身保健的功效。
老酒收藏甄选酒中---，印证了酒文化发展的每一个脚印，更将白酒的酿造工艺和悠久的酿造历史飘香于神州大地。
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