宁夏酒水-巴蜀液酒业-酒水饮料代理

一、传统工艺白酒

      所谓传统工艺即固态发酵法工艺，其过程较为复杂，酿造周期较长，酒水，这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差，用慢工出细活形容不过。

二、新工艺白酒

      如果说传统工艺白酒是手擀面，那么新工艺白酒就是方便面。用简单地说来说，新工艺白酒，就是现代技术的酒精勾兑酒。它们走的是酒精发酵的路线，早参照的是苏联生产伏特加的办法：先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精，再稀释改制成白酒。

以液态法为例：

      当然，新工艺白酒和传统工艺白酒其实就是现代与传统的关系， 酒的传统工艺代表着酒文化中质朴原生态的方面；而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求的便捷生产方式。

明白了上面两个概念，下面正式步入我们的纠错环节。

1、好酒不口干、不上头

      这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头，首先须了精作用的原理。含酒精的饮料进入人体以后，会---，加速的过滤作用，人容易上厕所。同时，当酒精溶于---进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。

      这种---减少的状况通过神经反射，会使人产生口渴的感觉，酒水饮料代理，尤其是饮用过量的白---，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的---和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。

      有些人酒下肚后，会产生、---的反应，这就是上头。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。

      想要通过酒花判断白酒度数，首先要有一个前提：必须是纯粮酿造的白酒，假酒或是勾兑白酒不管用。

1、大清花

      酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。

2、小清花

      酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。

3、云花

      酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

4、二花

      又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

5、油花

      酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时明显。

      因此，总结起来就是：酒花越大，消散越快——酒度越高;酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

      用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，宁夏酒水，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

      但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，酒水饮料批发，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

      通过酒花判断酒的这个也许不---，但判断度数多少还是有些道理的，但被五良商家添加了酒花剂和增稠剂的不算数。

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