云南散白酒-泸州巴蜀液酒业(商家)-特色散白酒价格

      白酒经过较长时间的贮存，其会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好，其实并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一些时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。---是目---些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。另外，香型不同的白酒，其存放时间也不相同。普通香型的白酒到5年以后，口味会变淡，香味会减弱；酱香型白酒越陈越好；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。

     啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装。

      1.白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。

      2.白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。

      3.白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。

      4.易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，这就增加了成本，用来装白酒很不---。

      综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，本地散白酒价格，而只适宜用化学稳定性---的玻璃或者瓷质容器灌装。

      “千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”。好酒出好池，窖池是酿酒的基础，因此窖池于酿酒而言十分关键。

      酱香型白酒的发酵窖为紫红泥底砂条石窖。大小不一，老的酒窖规格2.7m×2.0m×2.6m(长×宽×高)，容积14m3。窖用方块石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水沟，上面以红土筑成，每窖可投高粱8.5×102kg。新建窖池规格4.0m×2.4m×3.3m(长×宽×高)，容积25 m3，散白酒厂家，用沙条石砌成，窖底同样有排水沟，以红土筑成，每窖可投高粱1.2×103kg。

1、烧窖

      堆积糟下窖前要用木柴烧窖。烧窖的目的是消灭窖内杂菌，提高窖内温度，并通过烧窖除去窖内在1年后一轮发酵时产生的糟气味。烧窖木柴的多少，应根据窖池大小、新旧程度、闲置时间和干湿情况来决定，一般每个酒窖用木柴50~100kg，烧窖时间约1至2.5h。若系新建窖或长期停用窖可用木柴1000kg左右，烧窖时间在24h以上。烧完后的窖池待窖内温度稍降，就要打扫窖内灰烬，再用少量丟糟撒入窖底，将堆糟下窖。

2、下窖

      堆积糟下窖前，用喷壶盛酒精含量为30%vol左右的酒尾15kg，喷洒于窖底和窖壁四周，在撒大曲粉15~20kg(称为底曲)。下窖时将堆积糟从一头用扒锨拌和，使其上、中、下各部稍加混合，再用簸箕或手推车或行车倒入窖内。每下2~3甑堆积糟后，用喷壶洒酒尾1次，特色散白酒价格，边下边洒，窖底宜少，逐渐由下而上加大酒尾用量，一般生沙操作的酒尾用量占原粮的3%左右。下窖操作时间宜短，---杂菌，避免酒尾挥发，保持发酵温度正常。

3、踩窖

      发酵料醅入窖后，由于材料较疏松，是醅中存有空气，易造成微生物有氧呼吸，有碍酒精发酵，所以在醅子入窖时，用人工脚踩或用压脚板将醅踩压严实的过程叫做踩窖。