白酒文化-北京白酒-泸州巴蜀液酒业

      白酒于民间生活便更富烟火气了，几乎是“无酒不成席，无酒不成欢，无酒不成礼”。辞旧迎新、婚丧嫁娶、择业升迁、祭祀祖先都离不开白酒，可以说白酒已经成为---亲情、友情、爱情、工作等多重感情交流的重要媒介之一。

      传统白酒有着悠久的历史，并且在伴随人类社会的进程中，与社会大众的生活紧密联系在一起。白酒行业成员要以“弘扬中华文化，传承白酒---”为己任，加---业自律，诚信经营；以客观、理性、负责的态度面对公众，重视白酒文化的精神传播；积极塑造白酒产业的整体声誉，坚持做好白酒文化内涵的普及和弘扬；努力提高产业---，积极参加社会---事业，贵州白酒，自觉投身社会精神文明建设；大力宣传丰富多彩、积极健康的白酒文化，使更多的消费者真正认知白酒，把白酒的美好内涵呈现给全，让更多消费者了解白酒、尊重白酒、维护白酒。

      白酒在有些地方被叫做“辣酒”，如果询问任何一个初喝白酒的人有什么感觉，白酒文化，得到的回答基本都是“辣”！但是，“辣”并不是味道，而是一种感觉。科学家们的研究表明，当有---性的物质作用到口腔黏膜、舌头上的感觉细胞、咽喉等部位，都会产生一种---的感觉，这就是“辣”。

      白酒中有---性作用的物质很多。白酒厂家生产出来的白酒的物质是醇类，醇类本身就有一定的辣度，但它并不是辣的，辣的是醛类。白酒中的醛类有、、、缩醛等。多来源于发酵阶段，前期发酵速度过快，酵母菌早衰，导致酒精未能发酵，过量的---氧化转变为。也叫甘油醛，发酵早期温度过高造成糖化不正常，或者操作时卫生条件不规范造成杂菌，都可能生成，被氧化进而生成大量的。多来源于辅料，辅料用量过多或清蒸不---，辅料中的半纤维素会被分解成戊糖，而戊糖受热后则会生成大量。白酒中的缩醛主要是---，为和---缩合而成。