白酒经过较长时间的贮存，其会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好，其实并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一些时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。---是目---些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。另外，香型不同的白酒，其存放时间也不相同。普通香型的白酒到5年以后，口味会变淡，香味会减弱；酱香型白酒越陈越好；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装。
1.白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。
2.白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
3.白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。
4.易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，这就增加了成本，用来装白酒很不---。
综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而只适宜用化学稳定性---的玻璃或者瓷质容器灌装。
老酒收藏贵在研究，只藏不学，与保管员无异。小有成果便---自己，不求进取，更是井中之蛙。除此之外，老酒收藏行业还有许多禁忌：
1、禁忌无恒心
一个有水平的老酒收藏家，绝非一朝一夕之功，都是数十年如一日，苦心孤诣、呕心沥血的结果，如果没有这种精神，很可能半途而废。
2、第二禁忌门类求全
必须集中目标，选好自己的收藏对象，在收藏过程中，要先易后难，先粗后精，不能急于求成，盲目追求---老酒。
3、第三禁忌丧失良机
收藏之酒，一旦看中，就应当机立断。须知机不可失，失不再来，此种教训，比比皆是。
4、第四禁忌盲目购进
目前老酒市场鱼龙混杂，收集老酒藏品，必须细心谨慎，---对较为珍贵之老酒，更要仔细从事。
5、第五禁忌束之高阁
不少老酒收藏家将自己的藏品---保留地展示于众，让大家分享其中的乐趣，甚至捐赠给，更能使精神上得到愉悦、满足。集得老酒藏品而束之高阁，不发挥其社会效益，无异于抓住金钱不放的守财奴。
白酒种类众多，老酒收藏行业有其自身的特点与规则，对于老酒收藏---来说，想要收藏好酒，必须先知道如何收藏酒。
白酒收藏者将更注重酒类产品的品味、科学、文化、艺术、历史价值。收藏者不再更多地着眼于增值。
可以预见，随着时间的推移，---对白酒认识的深化、视野的拓广、消费的转移、消费群体的扩大，将随之出现一支以白酒收藏为主的生力军。
从收藏角度上讲，白酒收藏要讲究两条原则，一是高度酒才是，一是品牌的升值空间。酿酒---唐圣云说，50度是白酒收藏的分水岭
白酒收藏注重文化内涵，纯粮白酒专卖店，而品牌与非品牌的文化底蕴肯定不可同日而语。白酒收藏与字画收藏差不多。
针对目前收藏酒市场尚不规范的现状，尤其是收藏酒---尚不健全的现状，行业协会应该及时向相关部门反映，尽快建立健全相关的---，尽可能------的风险，------的收益，并在收藏酒市场建设方面下功夫，从而促进收藏型白酒的成长壮大，为广大消费者---收藏界人士提供一个---投资升值空间的白酒收藏市场体系。
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