白酒来之不易，它是“天地人和”的智慧结晶，原粮、水源、曲药、窖池、---……每一环节，都倾注着山水、时间、与人类的心血，因此，白酒总是---的。
1.水质要求：
俗---：“佳酿，必有良泉”。水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的和风味。名酒的出产地大都有---优良质的水，好水出好酒，所以白酒不同产区的水质是影响白酒品类关键的因素之一。
2.酒曲要求：丰富
曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料，南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒;北方生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。
3.气候环境要求：多样
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
真正的白酒，价值远---一瓶酒那么简单。他们用的标准追求的品质，不仅为了品味的美好，还为了带来品---受。
众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内---酸碱度即ph值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，甘肃白酒，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
1.白酒是酸性还是碱性？
粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用ph试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黄酒的ph值在3.5～4.5。
2.白酒为什么是酸性的
白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的---，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有的---，要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来---自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到的伤害。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，在人体内代谢后产生---、---、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是宣传意义大于科学研究意义。因此白酒虽为酸性但并不意味着对身体有不利影响。
南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。
唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称“煮酒”；一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称“烧酒”法。
元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是---首先发明了谷物烧酒，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，浓香型白酒，它经过元明清三代演绎，才有了今天我们所知的的蒸馏酒的---。蒸馏白酒始创制于元代，白酒招商政策，成体系于明代，发扬光大于清代，传承---于当代。
白酒的现代释义为：白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是白酒的---和。微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以---为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。
烧酒与今天我们所喝的白酒所差无几，因此度数较之前有所提升，所以也就无法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了！
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