“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来,新酒---性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味---,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面。
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多,---性越大。随着贮存时问的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人们以柔和的感觉。
在贮存过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如---氧、醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以---减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,白酒代理,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。
但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为,沈阳白酒,进一步氧化生成---,---进一步与酒精作用生成------和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。
民间老酒收藏---大有人在,但因为缺乏藏酒知识,导致许多老酒收藏者并没有得到---亦或文化感受。
1.真假问题
为缺乏鉴别知识,很多消费者都分辨不出酒的真假。因为对酒的鉴定不能打开品尝,只能停留在靠感官经验来判断真伪的层次上,很多都有走眼的时候。---是名酒的收藏,特色白酒厂家,需要多长心眼。
2.度数要高
藏酒一定要选高度酒。“原浆酒或者商品酒中50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移,酒将失去其本质的实用价值,更无升值可言。”
3.酒质要好
很多消费者有一种误区,收藏酒只要是高度酒就可以。度数高只是收藏酒的标准之一。同时对酒的也有要求。
高度便于保存,这是其一。同时还得是好酒,也就是纯粮酿造的白酒,而不是酒精酒。同时,收藏酒还要注重品牌,因为酿造工艺的原因,十几年前很多小酒厂出品的高度酒都存在悬浮物过多、酒糟味浓等缺点,这些酒同样不具备收藏价值。为此,要藏酒还得藏好酒,根正苗红很重要。
老酒收藏新手总有一个误区,认为只要满足老酒收藏其中一个要点即可,其实不然,一瓶真正的好酒,是多种标准共同决定的结果。
展开生动化陈列。各大商场、超市的白酒产品是琳琅满目、令人眼花缭乱,必须以展开生动化陈列方式,通过---的视觉效果来吸引顾客的注意力。
1、货架:争取入口处产品陈列区的排面,有条件的企业可在收银柜台口专门设立一个产品展示货架,也可与名优品牌同列一处,以争取佳的视觉效果。产品在货架的位置应显而易见,须具有视觉冲击力,如是三层货架,宜摆放上层位置;五层货架,散白酒代理,一般3-5层适合陈列,通常情况下,以普通---的齐胸高度为佳拿取位置,太超过视平线则效果欠佳。产品的陈列应选择店铺的佳视觉点,陈列排面应优于同类竞品。场内宣传品或导购卡片应投放于店内顾客能目击的有效视区。
2、堆头:可专门设计的品牌形象展示台或酒品端架,宜堆放在主通道中、门店出入口和收银处等位置。如产品系列比较丰富,应通过组合优势,以“岛型”、“圆型”、“梯形”或其它抢眼的堆放方式提高受众率。
3、店内:---终端宣传品设计,提高海报、吊牌、挂期、店招的视觉效果,有实力的企业,可在样板店设置一个具有动感效果的小酒瓶型灯箱。
4、店外:可采用几口空箱子整齐码放在店铺门口,以提高对过往顾客的吸引。另外,我们的企业也可在白酒外包装方面想些办法,以配合产品的生动化陈列,象有的白酒品牌在---场就给瓶颈打一个蝴蝶结,这样就很吸引人。
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