白酒除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在，但这些味道共同形成了白酒优美协调、幽雅细腻的口味，任何杂味的都对白酒有害无益。
1.白酒发苦
原因：一是原料有霉象，含单宁过多;二是霉菌;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。
补救方案：在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，纯粮白酒价格，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。
2.白酒辛辣味
原因：白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。
补救方案：除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求组合。添加量多少，应视情而定。
另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到---效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。
3.白酒臭味
原因：由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌等原因引起的。
补救方案：可采用处理。其方法是：将一定量的(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。
待溶液完全澄清后，纯粮白酒，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大的用量，但用量不得超过0.5克/公斤。
在很多人的观念中，酒是放时间越久越好的，但是有部分白酒可能是因为制作工艺的原因，会出现异味的状况，可以通过一些补救措施来---，但若情况---，是不能再喝的。
与经销商联合。1、经销商不能有“坐、等、靠”的思想，现在已不是坐商时代了，我们必须向行商转变，---是末级批发商，更应积极地走出去，主动开发下级分销商和终端客户，只有把自己的网点发展多了，你的销量才能上去。打个比方，去年淡季有50家店铺在你那里进货，而今年是70家，两者的效果肯定不一样！
2、及时调整品种结构，推出与自己网络渠道、消费市场相匹配的产品。
3、提前和厂家协商，纯粮固态发酵白酒，尽量争取一些广告宣传、或产品价格方面的支持。
另外，白酒产品在淡季出现积压还有一个滞销品和品的问题。滞销品多是产品本身有问题，在淡季销售不畅这也就不足为奇了！但为什么一些产品也会在经销商的库房里大量积压呢？
1、使酒好喝
因陶坛材质结构特殊，对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，这使酒中带有的---性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态，让白酒的好喝。
2、增加酒中的微量元素
酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少，使微量元素在蒸馏时带入酒中，但酒在陈酿过程中，---挥发，酸度增大，加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中，使酒体中含有多种对人体有益的微量元素。
3、更利于酒老熟
酒体在陶坛中加速自然老熟;透气性好不渗漏，---酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，纯粮白酒厂家，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和---的“老酒味”或“陈酒味”;能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈;且制作工艺---，收藏价值---，可以提升酒的品味和文化内涵。
4、陶坛盛酒不足之处
主要有三个方面：一是贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大；二是外观粗糙，不够美观，不利于提高消费---；三是占库面积大，贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算，每1000升酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在0.5%～1.0%。
一般来说，发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。
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