





近日,一客户问:“我喜欢低度酒,但某酒友说:低度酒就是高度酒加水兑的。“他是几十年老酒鬼,因此我迷茫了?”
于是我反问他,吃牛排的时候都会被问:你吃牛排喜欢几分熟?有人喜欢三分熟,有人喜欢七分熟,还有人喜欢全熟,这就是俗---的萝卜白菜,各有所爱。其实喝酒也是一样,不管是高度酒还是低度酒,全凭各位酒友的口感喜好!低度酒口感不暴烈,符合现代年轻人的喜好。但对于喝惯了高度酒的老酒客来说,会觉得低度酒口感寡淡,不如高度酒醇厚浓烈,喝起来“不---”。而且低度酒因为有过降度处理,不适合收藏,“酒越陈越香”说的是高度酒。
在,老酒收藏是很“文化”的事,喝也文化,藏也文化。且能感道历史在酒中的沉淀与酝酿,别具浓重的---气息。
1.老酒收藏“喝”文化
众所周知,白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的。所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
打开一瓶老名酒,或直接饮用,或兑上同类新酒饮用,或兑其他酒饮用,那久散不绝的“老味儿”和特殊的香气,古坊窖藏酒厂家,非亲历不能描述。
2.老酒收藏“藏”文化
酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的---气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。
老酒收藏历经十年,越来越多的历史名酒被发掘和消耗,剩下的,将更具价值与特色,这也是老酒收藏的---所在。
虽然如今酒的品类众多,甚至许多国外名酒不断涌入市场,但---似乎仍对白酒情有独钟,这不仅仅是一种文化传统的“习惯性”,更是身体习惯的表现。
对此中医认为,西方人的体质偏热,---体质偏寒。西方人冬天吃冷饮,是一种平衡阴阳的方法;而对于---来说,大量吃冷食会让阴性过重,造成脾胃虚寒;而温热食物能有效地升高体温,使气血运行顺畅。
---的体质与欧美人的不同,与中西饮食结构不同不无关系。
白酒产自,原料是五谷杂食,也即种子,它是有生命力的,而且必须加酒曲发酵而成,萃取五谷之---,性偏温热,再加上其道法自然,以五谷养六脏,阴阳协调,更适合---的体质。
白酒辛温,又辣又热,可以---。这一点早在古人就已经有了较为明确的认识。现代科学也表明,白酒含有大量热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。一般来说,每1毫升白酒能产生7千卡的热量,如此算来,饮用100毫升酒精便能产生700千卡的热量。
除此之外,纵观数千年的文明历程演变,的酒文化一直扎根于民众生活,而正是对于白酒的这种精神追求也造就了---对于白酒的崇尚,千百年,任世事变幻,仍独爱白酒。

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