





近日,一客户问:“我喜欢低度酒,但某酒友说:低度酒就是高度酒加水兑的。“他是几十年老酒鬼,因此我迷茫了?”
于是我反问他,吃牛排的时候都会被问:你吃牛排喜欢几分熟?有人喜欢三分熟,有人喜欢七分熟,还有人喜欢全熟,这就是俗---的萝卜白菜,各有所爱。其实喝酒也是一样,不管是高度酒还是低度酒,全凭各位酒友的口感喜好!低度酒口感不暴烈,符合现代年轻人的喜好。但对于喝惯了高度酒的老酒客来说,会觉得低度酒口感寡淡,不如高度酒醇厚浓烈,喝起来“不---”。而且低度酒因为有过降度处理,不适合收藏,“酒越陈越香”说的是高度酒。
粮谷酒是白酒的本质的特点,这是千年华夏农耕文明的产物。不是粮谷也就不成为白酒了。
粮谷中则又以高粱为白酒佳原料。一方面,高粱本身的特性更容易糊化和发酵。另一方面,高粱含有微量的单宁和花青素,经蒸煮和发酵后,其衍出的酚类化合物能赋予白酒特殊的芳香。酚类物质也称为:芳香族化合物,这种物质在白酒中极其微量,却能为白酒提供很大的呈香作用。而其他谷物则不含有这些物质,高粱赋予白酒特有的芳香也是传统白酒特有的风味。所以,几乎主流白酒主要的或者原料就是:高粱。
大曲
大曲是传统白酒的:糖化剂、发酵剂和生香剂,是一种多种微生物的混合酶制剂。大曲的生产是靠人工配料,开放式培养自然环境中的微生物。繁多,酶系复杂,河北白酒,在大曲培养过程中产生了丰富的物质,这是任何一种纯种酒曲---的。
曲为酒之骨:大曲和其他的糖化剂和酵母等有着本质的区别,大曲不是只有简单的糖化和发酵功能,它富含种类各种微生物和有机物,能够赋予白酒丰富的风味物质。
曲定酒型:不同的制曲原料和工艺在一定程度上决定着白酒的风味和品质。总体来说大曲是传统白酒的---。
固态
白酒的风味主要是酯类物质,这是白酒与其他一切酒类不同的特点。酯类的产生是微生物活动产生的酸和醇类物质结合产生的。只有在发酵酒醅为固体形态下,微生物才更容易滋生和繁殖。所以,固态发酵是生成白酒风味物质的关键。
固态法白酒并不是只有固态发酵,还包含固态蒸馏。固态蒸馏酒精和香味成分的提取效率上更高,即一次蒸馏即可得到酒精含量65-70%的白酒,液态蒸馏需要3次才能获得70%的浓度。
更重要的是,纯粮白酒价格,固态酒醅在甑桶能形成填料层,酒醅中的酒精和香味成分从底层经气化上升遇冷液化,再受热气化,不断往复一直达到酒醅顶端。能过达到多种物质的提取和浓缩,纯粮散白酒招商,一些难以挥发的成分也会被蒸馏出来。
除了季节性因素外,通常很大程度上源于厂商双方对市场的开发、管理与调控不够。如厂方业务代表是否按计划在对终端网点进行---访销,这对判断产品的走量情况来讲很关键;经销商对淡季的销售态势是否进行了深入的考察分析,同样,厂商双方是否为产品淡季销售做了通盘考虑,并制定了相应的对策,这都是受阻的重要愿因。
所以,很大程度上需要厂商联合。细分目标消费群体,针对自己与竞争---的优劣态势作出相应措施。通过对竞品的冲击来提升本品在淡季的销量;各级渠道与终端之间,都应有一个比较完善的价格体系与合理的利润梯度。很多白酒产品在一些大型卖场的价格如果太低的话,他们就多会以“批零兼营”的方式经营,这无形当中会给其他终端零售商造成一定的冲击;
不要纯粹地为了---库存而做***,否则还会弱化品牌形象,纯粮白酒厂家,要把消费者的心理需求放在---,通过---消费者的购买---、扩大产品的销售渠道来增加销量,加强白酒团购等---渠道的开发。
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