贵州定制酒-巴蜀液酒业-喜宴定制酒

主要包括色、香、味，是鉴别酒的优劣的主要方法。

      1、色：酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。拿起酒瓶，快速倒转，酒体应该无色透明(个别品种允许淡黄色)，无悬浮物、浑浊物和沉淀。用力摇晃酒瓶，观察酒花，一般酒花细、堆花时间长者为佳。

      2、香：品评时，端起酒杯闻，注意鼻子与酒杯的距离，吸气量均匀，闻时只吸气不呼气。清香型酒应清香纯正，浓香型酒应芳香浓郁，酱香型酒应酱香---，米香型酒应蜜香清雅，否则即是香气不正。

      3、味：口味醇香，无邪味、杂异味，无------性。品尝时啜少量酒样于口腔内，注意每次入口样酒要保持等量。让样酒布满舌面，仔细辨别味道。将酒样咽下后立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味，品尝不超过三次。

      白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢，定制酒价格，想要十年几十年的长期保存并不是一件易事。

      想常年保存，所有的酒的环境是恒温，在10-15度左右，恒湿，阴暗条件，这些是条件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的条件可以差一点，比如就放在屋子里就行。

      密封，放阴凉处保存。陈年的酒度数会下降，定制原浆酒，变得粘稠，但是也有人喜欢这样的酒，不算品质下降。酒精主要是通过瓶塞的缝隙流失的，以前的酒坛都用泥封口（当然泥下面有一层布），可以试试。

      酒的“酯化反应”相当缓慢，一般酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种状态多可以持续几十年。但酒也有“有效储存期”，如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。

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