白酒-巴蜀液酒业(商家)-白酒招商政策

      白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？主要在于两个方面。

      首先，影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是---和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，白酒，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在这些微量组分中，有一部分组分（例如棕榈酸---、油酸---和亚油酸---等），其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，这种情况下，本来能够溶解的组分，由于溶解度降低，所以析出来形成沉淀，使得本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观，另外，除了酒精度的变化因素之外，如果水质中以钙镁离子为主要成分的金属离子含量过高，也会产生这样的现象。

      其次，影响口感。这一点---理解，加水稀释后，原本的味道和香气都会变淡，影响饮用口感。

      所以，对于低度白酒而言，既要将酒度降低，又要避免出现上述两个主要问题，所以白酒降度是个技术活儿。

为什么的酱香酒都需要存放三年之久？

      俗---：白酒三分酿七分藏，也就是说一般比较好喝的白酒一般都需要经过长时间的储藏，与其它香型白酒相比，酱香型白酒从原料进入白酒厂家到产品出厂上市所需储藏时间更长，那么为什么酱香型白酒需要这么久的时间呢？

      酱香型白酒---酿造出来的时候口感是生涩的以及---的，俗称为“生酒”。其味道上跳下串，无醇厚感觉。必须是经过三年以上的窖藏以及陈化，才能够勾调，勾调之后再进行储存一年了，白酒，这样才能够出厂。

去除---：酱香酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。

       通过长时间的窖藏，是能够有效地排除了酒之内的低沸点物质等，例如醛类以及---物等，的缩合，辛辣味也是会逐渐的减少，除去了新酒---性气味，使等有害的物质来进一步的挥发。