白酒-白酒生产厂家-泸州巴蜀液

白酒的香气是通---的嗅觉（鼻）来检验的。它的感官标准是香气协调，有愉---，主体香---而无其他邪杂气味。

1、溢香性好的酒：酒一倒岀就香气四溢，芳香扑鼻，说明酒中香类物质较多。

2、喷香性好的酒：酒一入口，白酒生产厂家，香气即充满口腔，大有冲喷之势，说明酒中含低沸点香类物质较多。

3、留香性好的酒：指将酒咽下后口中仍留余香，说明其酒中酯含量较多（尤其是高沸点香味物质较多），这也就是人们常说的所谓余香悠长。

       一般嗅闻，首先将酒杯举起，置酒杯于鼻下10mm~20mm左右处微斜30°，头略低，采用匀速舒缓的吸气方式嗅闻其静止香气，嗅闻时只能对酒吸气，不要呼气。再轻轻摇动酒杯，增大香气挥发---，然后嗅闻。

      特殊情况下，将粮食酒酒液倒空，放置一段时间后嗅闻空杯留香。在闻的时候，一定要注意先呼气后对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒多闻三次就要有准确的判断结论及记录

酱香酒在生产时投入酒曲是怎么做的？

      我们知道在生产酒水的时候，酒曲是非常重要的，就算是自己酿造甜酒，白酒招商网，在发酵之前都要添加酒曲，而酒曲，在一些地方被称为：“酒药”，因为是用来酿造酒的，而且看起来像大型的，因此得名。不过的说法依然是酒曲，那在酿造酱香酒的过程中，生产的时候投入酒曲是怎么做的呢？

      酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被---为酿酒工艺中复杂的蒸馏酒酿酒工艺。整个过程历经春夏秋冬四个季节。

      “曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料，酱香酒厂至今还在坚持传统的制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。

      随后入仓发酵40天，期间要经过两次翻仓。在经过高温度60以上的高温发酵，这样的高温对泸州白酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰。形成产香、产酒的微生物体系。