纯粮食酒可以通过燃、品、晃、看、闻辨别。
一、燃：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。
二、品：将白酒点燃一分钟后吹灭，再品酒，口味没有变化的是纯粮食酒。酒精就只剩水味。
三、晃：将白酒酒瓶倒置，晃动，瓶子中间的酒里出现许多酒花并且经久不散的为较好的纯粮食酒。
四、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的矿泉水，混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒，不是纯酒精酒。本方法只限于高度白酒，四川散白酒，对低度就无效。
五、闻：将几滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒。香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、---物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香。
酒在贮存过程中，等---被有效挥发，散白酒厂家，酒体变得愈加醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老酒。
酒体陈香后，酱香型白酒才能进入勾调过程，酱酒的勾调必须坚持“以酒勾酒”的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调。
勾调过程不添加其他任何的附加物质，酱香型白酒的香味，均是通过陈酿过程产生的。
这也是白酒储存文化的价值所在，而泸州白酒的储存正是如此，除了五年存放期令酒味绵长外，更有酿酒师对酒体把关。一杯酱酒，千年韵味，尽在于此！
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