泸州古坊老窖教您：酿制纯粮酒的方法
陈酿
酿酒步骤的zui后一步，就是陈酿，此时就可以得到清纯的酒了。为了长久存放，一般选择you质的陶土作为酒坛，白酒厂家，在用酒坛存储之前要做好消du杀菌处理。将酒倒入陶坛中，既能---酒也不会渗漏，特色白酒，也能因为陶坛的高透气性---酒的口感。
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如何辨别纯粮酒呢?通过看酒花，赏挂杯，大长圆厚勾，酸甜苦辣涩以及喝酒时，---等方法来鉴别。
1.酒花越小越好，越密越好，长时间不破越好。三到四分钟不会破，则是纯粮酒，其原因是，窖藏时间越久的酒，水分子和酒分子会越抱越紧，酒越老熟，白酒，越稠润，张力越大，酒花不破的时间越久!
2．注:现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品，长时间不破就有问题了。看挂杯。把白酒倒入标准红酒杯中，平置、旋转一周、立起，会形成漂亮的珍珠项链、美人泪、满天星，比红酒的挂杯漂亮得多。
「 手搓法」
把酒滴点到手心，搓到手心发烫，本地白酒，
再闻其味道，纯粮酒有浓郁的原料香，
具体就是高粱的香味或者玉米的香味等等，
酒精酒味道却是刺鼻的，其他香型如果勾兑，
当水和酒精挥发掉就会有香精刺鼻味道。
「 看价格」
一般在商超流等渠道买到的酒，
浓香低于三百块基本不是纯粮酒，
低于八百块基本也不是传统工艺的大曲酱香。
泸州古坊老窖教您手搓和价格识别纯粮酒，这2种方法您记住了吗？
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