泸州古坊老窖教您:酿制纯粮酒如何去发酵
发酵
当粮食加入酒曲后,下一步就是将糖分转化为酒精了。每个地方的发酵所用到的容器不同,纯粮白酒代理厂家,但操作方法大同小异,将原料放入容器中,---密封、加盖,使发酵的过程中没有其他杂菌进入,剩下的就是等待缓慢发酵的过程。
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古坊老窖教您两招,如何辨别纯粮酒呢?通过水检法,手搓法,等方法来鉴别。
1.倒三四滴酒到掌心,酒精的挥发度是73度,浙江纯粮白酒,双掌摩擦生热,酒精挥发,干了到鼻翼处闻手掌,有淡淡酒糟香的是粮食酒,有淡淡烧臭味的是酒精酒。
2.兑水法鉴别粮食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水,停几秒后变浑浊的是粮食酒,清澈透明的是酒精的酒。
「 手搓法」
把酒滴点到手心,纯粮白酒厂家,搓到手心发烫,
再闻其味道,纯粮酒有浓郁的原料香,
具体就是高粱的香味或者玉米的香味等等,
酒精酒味道却是刺鼻的,其他香型如果勾兑,
当水和酒精挥发掉就会有香精刺鼻味道。
「 看价格」
一般在商超流等渠道买到的酒,纯粮白酒代理,
浓香低于三百块基本不是纯粮酒,
低于八百块基本也不是传统工艺的大曲酱香。
泸州古坊老窖教您手搓和价格识别纯粮酒,这2种方法您记住了吗?
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