泸州古坊老窖教您:酿制纯粮酒的方法
蒸馏取酒
当容器中的粮食经过长时间发酵之后会产生浓浓的酒香,但此时的酒精含量较低,所以需要蒸馏技术,用设备加热,生火蒸酒。蒸酒的过程中要注意操作的安全性,选择方便、的方式,同时---酒里面的纯净,减少杂质,一般经过蒸馏后,得到的酒的度数会相较于之前更高。
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陈酿
酿酒步骤的zui后一步,就是陈酿,此时就可以得到清纯的酒了。为了长久存放,一般选择you质的陶土作为酒坛,在用酒坛存储之前要做好消du杀菌处理。将酒倒入陶坛中,既能---酒也不会渗漏,也能因为陶坛的高透气性---酒的口感。
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1.第yi招:看标准号粮食酒的编号通常只标注香型
2.第二招:看原料粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,zui---择是产自贵州的糯高梁。
3.勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。第三招:闻气味将白酒倒入酒杯中,然后再倒出去,闻空酒杯。
4.如果香味呛鼻,广东原浆酒,而且过了一会之后酒杯再无香味,这就是酒精勾兑的酒了。如果是纯粮食制造的酒,闻空酒杯的时候会闻到粮食的清香味、酒香味和糟香味。
5.第四招:酒中倒水酒倒入酒杯中,然后往酒里倒水,如果酒的色泽没有变化,原浆酒代理厂家,那就是酒精勾兑的酒,如果酒变得浑浊,才是纯粮食制造的好酒。
6.因为粮食酒中含有一些物质只溶于酒精,加水之后会因为酒精浓度降低而析出,从而变浑浊。第五招:手心测试将一滴白酒滴于掌心,然后双手用力的搓一下,搓热之后如果有粮食的香味就证明是粮食酒,原浆酒,如果闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很快消失,这就是酒精勾兑酒了。
7.第六招:品口感粮食酒,入口能够品味到香甜苦辣涩多种滋味,口感丰富,层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。
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