泸州古坊老窖教您:酿制纯粮酒的方法
蒸馏取酒
当容器中的粮食经过长时间发酵之后会产生浓浓的酒香,但此时的酒精含量较低,所以需要蒸馏技术,用设备加热,生火蒸酒。蒸酒的过程中要注意操作的安全性,选择方便、的方式,同时---酒里面的纯净,减少杂质,一般经过蒸馏后,得到的酒的度数会相较于之前更高。
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1.酒花观察法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正,如酒花浓密均匀,持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒,酒花持续时间较长,而酒花匀密。
2.闻香法。将酒倒入杯中然后倒出,闻空杯香而呛,是酒精勾兑酒,十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒,有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒,香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。
这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质,而是添加了食用香精,更易挥发。
3.化学法。使用氢氧hua钠,也就是大家平常说的烧jian,光瓶酒厂家,把要检测的白酒以与烧jian的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中,然后放入热水中使其沸腾几分钟。
如果是粮食酿造的白酒,经加热试管内的白酒会变成黄色;而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧jian不会起化学反应,光瓶酒代理费,所以纯酒精勾兑酒经加热不变色;同理,如果酒经加热后颜色很淡,那就说明该纯粮酒不纯,是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。
1.采用别的手搓法等方法,也很难正确判断。如果根据价格判断也很难,因为纯粮食酒的价格并不高,因为没有经过调制,纯粮食酒---酿造出来时价格---。
2.但是经过存放和陈放后,价格就突飞猛涨了。我给您介绍一个方法,从标签上就可以判断酒是否是纯粮食酒。现在,国jia对白酒标签的要求很严格,凡是添加了酒精的白酒,必须在原料或者配料中标明:食用酒精。
3.也就是说,遵义光瓶酒,如果一种酒,原料或者配料中标明:食用酒精和yi酸、乳酸已酯、yi酸yi酯等香料的,那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒,就不是纯粮食酒。
4.如果一种酒,不论价格高低,如果在原料或者配料中只标明:水、玉米、高粱等粮食的,那这种酒就是纯粮食酒。
5.当然,也存在一些小酒厂违反国jia政策,胡乱标注的现象,但是泸州古坊老窖等这些大型的企业,这些知ming的品牌,绝dui不会胡来,从标签上就可以判断白酒是否是纯粮食酒了。
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