湖北纯粮白酒-纯粮白酒-泸州古坊老窖

泸州古坊老窖教您：酿制纯粮酒如何去发酵

发酵

      当粮食加入酒曲后，下一步就是将糖分转化为酒精了。每个地方的发酵所用到的容器不同，但操作方法大同小异，将原料放入容器中，湖北纯粮白酒，---密封、加盖，使发酵的过程中没有其他杂菌进入，剩下的就是等待缓慢发酵的过程。

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      1.需要选择密闭性较好的容器装酒，可选择陶瓷的坛子，因为陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质---。且坛子不宜过大，不然酒的温度不均衡。装酒时不宜装得过满，如果温度太高酒容易溢出，装好---要---坛子密封完好，可用保鲜膜将瓶口仔细包好，等要喝酒时再将其拆开。

      2.酒装好后zui好放在地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿zui有利于白酒的自然老熟。温度过高白酒会蒸发，温度过低又会影响到酒的储存效果。

      3.每次在零取前用一把木耙适当搅拌，因为散白酒中酒精和水是wu限溶解的，但他们的比重不同，时间长了，纯粮白酒批发，上下层酒度会不一样，从而影响酒的口感。

      4.要定期检查容器，纯粮白酒厂家，如果发现渗漏，要及时采取措施处理，否则会影响酒质。