泸州古坊老窖教您:酿制纯粮酒的方法
下曲
酒曲,指的是曲霉上生长的微生物,白酒,下曲,即是把酒曲加入到处理好的粮食中,让粮食米粒上长出菌丝。这也是酿酒步骤的第二步,在这个过程中可以将原料里的淀粉糖化,进而发酵成酒。具体操作是按照一定比例加入酒曲,白酒创业费用,一般按照千分之五到千分之十的比例,一边加酒曲一边搅拌原料。下曲前后都要注意粮食的温度,因为不同酒曲所适用的温度范围是不同的。
泸州古坊老窖教您:酿制纯粮酒如何去发酵
发酵
当粮食加入酒曲后,下一步就是将糖分转化为酒精了。每个地方的发酵所用到的容器不同,但操作方法大同小异,白酒厂家批发,将原料放入容器中,---密封、加盖,使发酵的过程中没有其他杂菌进入,剩下的就是等待缓慢发酵的过程。
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