泸州古坊老窖教您:酿制纯粮酒的方法
下曲
酒曲,指的是曲霉上生长的微生物,下曲,即是把酒曲加入到处理好的粮食中,固态光瓶酒,让粮食米粒上长出菌丝。这也是酿酒步骤的第二步,在这个过程中可以将原料里的淀粉糖化,进而发酵成酒。具体操作是按照一定比例加入酒曲,一般按照千分之五到千分之十的比例,一边加酒曲一边搅拌原料。下曲前后都要注意粮食的温度,因为不同酒曲所适用的温度范围是不同的。
我相信很多酒友在买酒时都会非常的纠结,第yi,不知道该买什么样的酒,第二,害怕买到假酒,光瓶酒,勾兑酒。为了减少大家的纠结,泸州古坊老窖带您来看一下,光瓶酒企业,多注意这3点,大家放心喝。
第yi点:购买时仔细观察酒瓶
大家平常买酒时,zui害怕的事情就是选到假酒,但其实我们平时在挑选时多注意酒瓶,便能在很大程度上区别勾兑酒和纯粮酒。 白酒的酒瓶上是印有配料表和执行标准号的,如果配料表中只有粮食和水,那就是纯粮酒,但如果有食用酒精或香精的成分,那就是典型的酒精勾兑的假酒。
而白酒的执行标准号会根据香型的不同而不同,勾兑酒也有属于自己的执行标准号,它的执行标准号中y有“20821”和“20822”这两组数字。
第二点:观察酒质和酒花
据数据统计,现在白酒市场中“光瓶酒”的比例占到50%-60%,“光瓶酒”zui大的好处就是可以方便消费者看到酒的酒质和酒花。 因此如果大家平常喝“光瓶酒”比较多的话,在购买之前,可以均匀摇晃一下酒瓶,如果酒花非常的绵密,浮在酒瓶的表面,而且经久不散的,80%都是纯粮酒,除此之外,观察一下酒质是否澄澈,没有杂质的才是好酒,光瓶酒价格,这样买回家喝的才安心。
第三点:买回家后,知道怎样辨别勾兑假酒
上述的两点注意事项,其实都是在买酒时要擦亮眼睛,仔细挑选,但这些也需要一定时间的积累,需要经验,刚学会的人在观察时可能会有漏网之鱼,因此我们将酒买回家以后也要知道该怎样辨别勾兑假酒。 上面这3点不仅可以减少大家买酒时的纠结,而且也是辨别纯粮酒和勾兑酒---的方法,毕竟勾兑酒不仅口感不好,经常饮用也会伤身。
zui后,关于我对酒友圈选酒买酒的理解与建议,作为酒友的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。
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