光瓶酒招商网-光瓶酒-泸州古坊老窖

      纯粮酒的酿造从粮到酒是日月---的浓缩，是工匠技艺的锤炼，也是精益协作的成果。每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血

一、制曲

    曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观shi界ge国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成---)。

如何通过燃烧和化验辨别纯粮食酒与酒精酒，古坊老窖带您了解一下

      1.燃烧法。取适量酒倒入杯中，纯粮光瓶酒，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。

       因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝剩余酒体，纯粮酿造的酒在---被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，浓香型光瓶酒，有曲香味和酸酸甜甜se涩的味道；而勾兑酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股臭味。

       2.化学法。使用氢氧hua钠，也就是大家平常说的烧jian，把要检测的白酒以与shao碱50：的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中，光瓶酒，然后放入热水中使其沸腾几分钟。

        如果是粮食酿造的白酒，经加热试管内的白酒会变成黄色；而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到shao碱不会起化学反应，光瓶酒招商网，所以纯酒精勾兑酒经加热不变色；同理，如果酒经加热后颜色很淡，那就说明该纯粮酒不纯，是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。