基酒-基酒销售-泸州古坊老窖

   无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，地讲，基酒能直接喝吗，叫做微生物的富集。成熟的曲药，基酒，拌入粮食中发酵的时候，就会将富集的微生物带入，起到酿造的作用。

       那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪种好呢?

       无所谓好与坏，这是依照个人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。当然，大曲和小曲，也有联合使用的，大曲和小曲联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，浓香型基酒，串香而成。

　　酿酒怎么酿出想要的度数，怎样用酿酒设备在酿酒过程中得到高度数和降度白酒，那就得将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒，我告诉大家这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味。