




而所谓的“勾调“也是有双重含义的。其勾调过程中没有添加任何的芳香物质,酒还保留原有的属性的情况下,是可以继续称之为原酒的,有的时候这种原酒喝起来还不容易上头,伴随着浓浓的酒香,令人回味无穷。但是如果添加了芳香物质、酒精、水等成分,调整过原酒的酒精度数之后,就不能称之为原酒了。
然而酿造环境、原料、发酵时间的不同,酿造出来的原酒是不一样的,好的纯粮酒必须要经过严格的古法酿造工序,再加上一年的生产周期。俗---五斤粮食一斤酒的说法一点也不---,可见好的粮食酒需要时间的打磨。
在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香酒中---的一种风味,那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?今天给酒友分享的就是这个小知识。
窖香主要是指以------为主体的复合香气,它是以窖泥微生物---代谢出的---,和---酯化反应而来的物质,散白酒店,其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。其源于泥池发酵,浓香酒因为是全泥池发酵,因此其窖香相比于石窖泥底的酱香酒要明显---,散白酒,而酱香只有窖底酒的窖香是比较明显的。
窖香到底是一种什么味道?
其实很难描述,因为这是一种复合香,其主体是酸菜、泥土、苔藓、菠萝和草木灰的复合香气。不同年份、不同土壤的窖池和老窖所表现的窖香特征都有所不同。
浓香型白酒有什么特点?
浓香型白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者培养的老窖里发酵。浓香型白酒占据了白酒的半壁江山,光是在派系上就有三派之分,散白酒批发,每个派系口感香气都---地域特色的,下面就让我们一起---泸州浓香型白酒:
泸州的浓香型白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。川派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、---醇厚、香味协调、余味悠长。
单粮浓香的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气,以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香。
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