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酱香型白酒
酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,散酒,长时间贮藏,---勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。 四高是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长,历经一年;贮藏时间长,散酒,一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量与粮食比达到 1﹕1;一多指的是多轮次发酵,即八轮次发酵。

白酒前期---
做白酒应该量体裁衣 想做一个市县白酒资金少另一个途径就是可以做为厂家在某县市的部,由小到大---地扩张。不管做或者部(或店),散酒,建议必须把握白酒市场状况与潜在消费者需求,其要点如下:
1、消费者自己喝的zui多的是哪些品牌;
2、消费者zui喜欢哪种香型的白酒;
3、消费者喝的zui多的白酒产品是哪个度数;
4、消费者认为的白酒产品应具备的核xin条件;
5、消费者在家里和饭馆喝白酒哪个多;
6、消费者认为购买自己喝的白酒多少钱一瓶zui多少钱一瓶zui合适;
7、消费者认为购买礼品白酒多少钱一瓶zui合适;
8、消费者平均每月喝白酒的花费;
9、消费者一般是在什么地点购买白酒产品。

一、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。
二、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。一般来说,如果气味清香,即是上deng酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪lie酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的有问题。

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