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传统酿造工艺流程中,
“制曲”是一年生产周期中的起点。
秋种夏收,小麦成熟,
夏粮入库,麦香四溢,
端午时节的到来,开起新一轮制曲黄金期。
酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用,
是粮食发酵成酒醅的---原料,
酒曲的优劣,直接关系着基酒的品质。
在酿酒人口中流传这样一句话:
“曲乃酒之骨,粮乃酒之肉,
水乃酒之血,纯粮白酒,窖乃酒之魂。”

开封后的白酒如何保存
1、一般情况下,优zhi白酒不开封可以保存5——10年,因为酯的酯化反应趋于平衡出现停止。如果连续存放,酒精浓度会降低,酒的口感也会变淡。对于开封后的酒,纯粮白酒批发,应妥善保存,因为酒与空气接触时会开始反应。瓶口及时密封,低温保存,可保存7天左右;如果保存不当,酒精挥发时间长,失去原来的味道。
2、如果放在地窖里,地窖的环境应该符合要求。应放置在通风、干燥、清洁、恒温的地方,避免阳光直射。这样有利于酒的储存。

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