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传统酿造工艺流程中,
“制曲”是一年生产周期中的起点。
秋种夏收,小麦成熟,山东散白酒,
夏粮入库,麦香四溢,
端午时节的到来,开起新一轮制曲黄金期。
酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用,
是粮食发酵成酒醅的---原料,纯粮散白酒,
酒曲的优劣,直接关系着基酒的品质。
在酿酒人口中流传这样一句话:
“曲乃酒之骨,粮乃酒之肉,散白酒,
水乃酒之血,窖乃酒之魂。”

古坊老窖带您了解如何闻酒香来辨别白酒
闻酒香 把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;zui后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的,香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、---,为白酒中shang等出类的口感体验。 而低档劣质白酒一般是用差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,散白酒酒厂,喝着呛嗓、伤头。

放酒窖或埋在地下。 假如有酒窖,把封好口的酒瓶放进酒窖里就可以了,假如没有,可以把瓶装酒放在坛子里,埋在地下,尽量深一些,越深才能---温度与湿度的稳定。假如是一般的公寓,主张存入地下室,那里没有阳光直射,相对来说温度与湿度也是稳定的。放好了之后,千万不能经常触碰。否则,瓶子或酒标一旦损坏,品相不好,藏品的价值就会大打折扣。

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