泸州古坊老窖-酒厂-白酒酒厂

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    2023-6-10

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传统酿造工艺流程中,

“制曲”是一年生产周期中的起点。

秋种夏收,小麦成熟,

夏粮入库,麦香四溢,

端午时节的到来,开起新一轮制曲黄金期。

酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用,

是粮食发酵成酒醅的---原料,

酒曲的优劣,直接关系着基酒的品质。

在酿酒人口中流传这样一句话:

“曲乃酒之骨,粮乃酒之肉,

水乃酒之血,窖乃酒之魂。”





白酒中的陈酒是什么味道呢?

      对于白酒陈味,要用一种熟悉的味道来形容,确实很难,甚至可以说不可能,因为陈味的表现种类有很多,不同的陈味需要用不同的香味来形容,也正是因为如此,我们没法用一个标准的来形容到底什么味道是陈味。

      陈味,白酒厂家,是酒在陈放时慢慢形成的味道,尤其是在陶坛这种能缓慢氧化的环境里,由于白酒陈味是其后期贮存时形成的味道,因此这种味道在浓香、酱香、清香等多种香型白酒中存在。对于陈味,不同的酒体有不同的陈味表现,这些陈味有的浓郁,有的淡雅,有的幽雅,有的甚至是不愉悦的味道。





第yi招:摇晃测度数法。有的假酒虽然外包装能以假乱真,但酒的度数不一定与正pin相符。可以用摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。


第二招:对光观察法。把酒倒入无色透明的玻璃杯中,酒厂,对着自然光观察,真白酒应清澈透明,白酒酒厂,无悬浮物和沉淀物;喝少量酒并在舌面上铺开,分辨酸、甜、甘、辣是否协调,低档劣质白酒一般是用差或发霉的粮食做原料,原酒厂家,工艺粗糙,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。






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