要明白白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义,用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒,用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。白酒,是六大蒸馏酒之一,其中不同于其他蒸馏酒(比如,威士忌、白兰地)明显的特点就是,白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转化,经蒸馏后就是散装白酒。所用的曲药,总的来讲,分为大曲和小曲,当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言,主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。
夏季可选的冰饮很多,但白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加负担,同时,也不建议将白酒、啤酒、葡萄酒等其他酒类一起饮用,这样会使酒精加深对的负担和伤害,尤其是肠胃和,而且会让人很容易喝醉。
夏季喝白酒不要空着肚子喝,因为天气热很多人食欲不振会先喝酒再吃饭,所以古坊老窖提醒大家千万不要空腹喝酒,空腹喝酒对胃部的---是---的,所以喝白酒之---定要以食物垫垫肚子,配菜佐之。
原酒保存注意事项
(1)新酒入库时,应先经品评人员评定等级后,按等级或风格在库内排列整齐,新酒的尝评方法与尝老酒要有区别,也就是要排除新酒味来尝。
(2)各种不同风味的原酒,不要不分好坏任意合并,这样无法---。
(3)容器标识明确,详细建立库存档案,写明坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒的风格特点、毛重、净重、酒精度等。有条件的厂,能附上色谱分析的主要数据,酒水厂家,为酒体设计创造条件。
(4)原酒贮存后,还要定期品尝复查,调整级别,做到对库存酒心中有数。
(5)调味酒单独原度贮存,不能任意合并,有单独一间小酒库贮存。
(6)酒体设计人员要与酒库管理员密切联系,酒库管理人员要为酒体设计人员提供方便。
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