无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，纯粮食散白酒，这个过程，地讲，叫做微生物的富集。成熟的曲药，拌入粮食中发酵的时候，就会将富集的微生物带入，起到酿造的作用。
那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪种好呢?
无所谓好与坏，这是依照个人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。当然，大曲和小曲，也有联合使用的，大曲和小曲联合使用，用大曲酿制香醅，散白酒酒厂，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。
夏季可选的冰饮很多，但白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加负担，同时，也不建议将白酒、啤酒、葡萄酒等其他酒类一起饮用，这样会使酒精加深对的负担和伤害，尤其是肠胃和，而且会让人很容易喝醉。
夏季喝白酒不要空着肚子喝，因为天气热很多人食欲不振会先喝酒再吃饭，散白酒，所以古坊老窖提醒大家千万不要空腹喝酒，空腹喝酒对胃部的---是---的，所以喝白酒之---定要以食物垫垫肚子，配菜佐之。
对于白酒陈味，要用一种熟悉的味道来形容，确实很难，甚至可以说不可能，因为陈味的表现种类有很多，不同的陈味需要用不同的香味来形容，也正是因为如此，我们没法用一个标准的来形容到底什么味道是陈味。
陈味，是酒在陈放时慢慢形成的味道，尤其是在陶坛这种能缓慢氧化的环境里，由于白酒陈味是其后期贮存时形成的味道，因此这种味道在浓香、酱香、清香等多种香型白酒中存在。对于陈味，散白酒店，不同的酒体有不同的陈味表现，这些陈味有的浓郁，有的淡雅，有的幽雅，有的甚至是不愉悦的味道。
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