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白酒的风味是有什么决定的呢？

1酒曲种类

      酒曲主要分为大曲和小曲。大曲的主要菌群为曲霉菌和酵母菌，是我国大多数白酒生产的主力；小曲的主要菌群为毛霉菌、根霉菌和酵母菌，在南方湿热地区居多。每个酒厂都有自己的一套菌群。

2发酵场地

       除了酒曲之外，复杂的微生物群落往往已经固定在了发酵场地中，窖池也是很多酒厂无法随意增产或迁址扩建的原因。

3发酵工艺

      白酒的发酵方式应该是固态发酵法：谷物蒸熟后直接与碾碎的酒曲混合发酵，自然发酵、发酵副产物多(酸类酯类等各种增加风味的物质)、发酵周期长，谷物直接固态蒸馏，甚至多次重复蒸煮、下料、 发酵、蒸馏这一过程；而收集液态发酵产物后再蒸馏叫做半固态蒸馏；液态发酵法，主要基于廉价淀粉发酵而来的食用酒精勾兑增香物质而来。显然：固态发酵法的---、价格更高。

4勾储工艺

       蒸馏完的酒长期窖藏，度数也偏高，并不适合售卖，必须进行勾兑。液态发酵法制作而来的白酒则是纯靠勾兑，是模仿固态发酵白酒的。

      咱们新人朋友在确定好婚宴酒店之后，规定的往往都是咱们自带酒水，那肯定就要忙着准备酒水了啊，很多朋友们其实都想选价格适中又不丢---的那种酒水，在酒水的选择上就会犯困了，那幺今天小编就来说一说婚宴用酒该怎么选择。

一、婚宴酒水怎么选

1、酒水的品牌

      对于挑选酒水来说，品牌肯定是大多数人首先看重的东西，所以在品牌上选择一些---的，比较平价---一点的酒水（对于预算有限的家庭来说），当然有足够的预算就直接买贵的一些常见的牌子，企业定制酒品牌，选择泸州古坊老窖。

2、对待酒店要保持理性

      当咱们选择好了酒店之后，往往很多找的婚庆公司、酒店等等会给咱们很多种的酒水，好的一方面对于咱们来说确实可以省事儿，但是往往也得理性对待不要被婚庆公司和酒店带着节奏跑，赞美你要有自己的想法，这种情况避免买到假酒。

3、合理地进行酒水搭配

      以前结婚其实都是白酒+啤酒+果汁，但现如今逐渐多的新人在婚宴上加入了红酒，在咱们正常老百姓的思路中红酒也是算比较洋气的，所以在酒水没有选择到太好的时候，可以加入红酒来进项一个补充，这就叫适当搭配。

二、婚宴白酒

      市场上的白酒品种真的很多，如果真的要一个一个来看的话那也真是不好选，白酒这个东西吧买便宜了又怕伤面子，贵的又没有这么多预算。本次小编泸州古坊老窖，古坊酒，始于公元1995年，是巴蜀液集团---品牌。泸州酿酒历史悠久，始于秦汉兴于唐宋盛于清明，历经千载而不衰。古坊老窖秉承巴蜀千年文化传统酿酒法，以泸州特产原粮“糯红粮”为原料，汲长江上游凤凰湖水为酒引，采用传统古法工艺，酿造而成。古坊老窖品牌拥有：窖藏系列，原浆系列，老酒系列光瓶系列及婚宴喜酒等系类产品。