泸州古坊老窖-散白酒-散白酒酒厂

白酒的风味是有什么决定的呢？

1酒曲种类

      酒曲主要分为大曲和小曲。大曲的主要菌群为曲霉菌和酵母菌，是我国大多数白酒生产的主力；小曲的主要菌群为毛霉菌、根霉菌和酵母菌，在南方湿热地区居多。每个酒厂都有自己的一套菌群。

2发酵场地

       除了酒曲之外，复杂的微生物群落往往已经固定在了发酵场地中，窖池也是很多酒厂无法随意增产或迁址扩建的原因。

3发酵工艺

      白酒的发酵方式应该是固态发酵法：谷物蒸熟后直接与碾碎的酒曲混合发酵，自然发酵、发酵副产物多(酸类酯类等各种增加风味的物质)、发酵周期长，谷物直接固态蒸馏，甚至多次重复蒸煮、下料、 发酵、蒸馏这一过程；而收集液态发酵产物后再蒸馏叫做半固态蒸馏；液态发酵法，主要基于廉价淀粉发酵而来的食用酒精勾兑增香物质而来。显然：固态发酵法的---、价格更高。

4勾储工艺

       蒸馏完的酒长期窖藏，度数也偏高，并不适合售卖，必须进行勾兑。液态发酵法制作而来的白酒则是纯靠勾兑，是模仿固态发酵白酒的。

1、

      泸州原浆酒，是纯正的白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，并且用它调制出的鸡尾酒，有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道，极其神秘。这种可调制性，赋予了白酒新的内涵和外延，了白酒新。

2、营养

      利用生物发酵技术酿造的原浆酒营养丰富，大米中含有18种生命元素（---酸），散白酒费，可以增强基础生命力。而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。

3、美味

      原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味；饮后不上头，不干喉，不伤胃。

4、高质

      原浆酒，经过超虑膜等---处理（超虑膜的孔道只有---的十分之一），不但---了高标准卫生指标，而且在除去---的同时也将酿造酒中常见的黏性物质过滤掉，所以---容易吸收，有利于人体代谢垃圾的消除和营养的供应。

5、---

      原浆酒勾兑人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖分经微生物发酵后转化而来的。故饮用该酒，不但无酒精的---性，而且饮后口中无酒气，非常---文明。

6、健康

      原浆酒不仅原料全部是绿色无污染的食品及天然山泉水，而且生产技术也采用无污染绿色生物发酵酿造，不勾不兑，任何添加剂、香料、香精等，工艺，此属，完全符合，------的生态酒