散装白酒存有挥发性，因此消费者在收藏白酒时对于存放条件要有注意。
其一，白酒，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于酒挥发都有积极。因此，散装白酒，阴凉低温，25度以下的环境对白酒的保存会起到作用。
其二，收藏白酒要先检查封口。一直以来，白酒的包装不断上升，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也偶然情况。简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕，可以酒的挥发。外包装是酒的附属品，酒的价值在于酒体，酒挥发是收藏酒的要素。
五粮酒是由高粱、大米、小米、玉米和小麦五种具有不一样效果和特征的粮食酿制而成的。在将这五种粮食中所富含的有利微量成分转化到五粮酒中的进程，是经过窖龄较长的泥质古窖池群和“包包曲”技术这两个重要的微生物载体，使这五谷杂粮充沛发酵成了五粮系列酒。并且其酿制的几大技术：糖化技术、发酵技术、灭菌技术和过滤技术都是非常的抢先和科学，培养了咱们五粮酒的特征：芳香浓郁，香味调和，纯粮白酒，绵柔甘冽，进口甜，白酒酒厂，落口绵等与众不一样的---。
小麦中含有醛、酮、醇、酯等30多种挥发性物质，大麦中已检出65种挥发性物质。在水稻和水稻中分别检测到73和170种挥发性物质。这些结果表明，不同谷物的挥发性成分不同，也反映了不同品种、不同产地的新谷物和旧谷物之间的差异。
高粱是酿酒的常用原料。过去，四川普遍使用糯高粱。随着产量的增加，糯高粱已不能满足需要。在使用杂交粳稻高粱时，大曲或小曲酒的产量都不如糯高粱。其研究工作报告。杂交粳稻高粱产量高，抗病性好，但皮厚而硬，产量低。
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