泸州巴蜀液酒业-散白酒-纯粮散白酒

为什么要掐头去尾？

      酒头含有、、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，对视觉有伤害，须要单独接出来存放。

      酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸---、油酸---、---等脂肪酸酯和较多，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，散白酒经销商，也应该单独接出来存放。

1，什么叫酒头？

      无论是液态发酵的酒还是固态发酵的酒，当酒醅在蒸馏锅中蒸馏后，从出酒管刚流出来的新酒用容器把它接出来，接出来的酒就叫做酒头。酒头度数一般在70度以上。

2，什么叫蒸馏酒？

接完酒头后流出来的新酒叫做蒸馏酒。酒度一般在50度至70度之间。蒸馏酒是正常饮用的酒

3：什么叫酒尾？

50度以下的酒叫做酒尾。

4：什么叫尾子水？

尾子水是接完酒尾后，没有度数的水叫尾子水。用这个水给酒基降度优于其它水。

      ---质检---和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不标注保质期的。因为高度数的白酒，---含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，---等微生物几乎难以在里面生存，也难以产生---。

      对于不同的白酒香型，储存的时间都是不一样的。一般来说，散白酒，浓香、清香型的白酒储存5年左右就足够了，口感便可以达到佳。而酱香型的白酒储存时间就比较长，因为工艺复杂，纯粮散白酒，酒体所含的物质繁杂多样，而且是越陈越香。不过口感的时间也是在十年左右，长也不要超过十五年，如果时间太长的话就不适合用来喝了，一般都是用作勾调的基酒。如果酒友们有买酒回来存着再喝的习惯，建议可以选择酱香型白酒为合适。因为酱酒能够储存的时间较长，因为酱香酒会随着存放时间长一些也能获得---的口感，二来呢可以选择五年左右的酒来存放，也降低了选购的成本。