五粮酒是由高粱、大米、小米、玉米和小麦五种具有不一样效果和特征的粮食酿制而成的。在将这五种粮食中所富含的有利微量成分转化到五粮酒中的进程，是经过窖龄较长的泥质古窖池群和“包包曲”技术这两个重要的微生物载体，使这五谷杂粮充沛发酵成了五粮系列酒。并且其酿制的几大技术：糖化技术、发酵技术、灭菌技术和过滤技术都是非常的抢先和科学，培养了咱们五粮酒的特征：芳香浓郁，香味调和，散白酒，绵柔甘冽，进口甜，落口绵等与众不一样的---。
固态法，就是“纯粮固态发酵生产”。对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为g档酒销售。20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，散白酒批发，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。20世纪80年代以后技术日益成熟，发展到液态法（即以食用酒精加入香精香料勾兑生产，模拟粮食固态发酵白酒）和固液法（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒）。白酒产品主要包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
散装白酒存有挥发性，因此消费者在收藏白酒时对于存放条件要有注意。
其一，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于酒挥发都有积极。因此，阴凉低温，25度以下的环境对白酒的保存会起到作用。
其二，散白酒酒厂，收藏白酒要先检查封口。一直以来，白酒的包装不断上升，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也偶然情况。简单的处理办法是，纯粮食散白酒，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕，可以酒的挥发。外包装是酒的附属品，酒的价值在于酒体，酒挥发是收藏酒的要素。
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