固态法，就是“纯粮固态发酵生产”。对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为g档酒销售。20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，纯粮白酒批发，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。20世纪80年代以后技术日益成熟，发展到液态法（即以食用酒精加入香精香料勾兑生产，模拟粮食固态发酵白酒）和固液法（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒）。白酒产品主要包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，纯粮白酒市场，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
低度白酒的标准应达到“低而不混、低而不淡、低而不杂”。即要求低度白酒在低温下应清彻透明无混浊物产生；好的低度白酒应做到入口不淡，不能有“水味”出现，低度白酒更不能有邪杂味。
关于“低而不混”的标准，业界有不同的看法，有的认为“低而不混”的低温是愈低愈好，如在-10℃、-20℃等低温下均不产生混浊现象；有的认为，按照饮用习惯、低度白酒在较低的温度（0℃至-3℃）下，能基本保持酒的透明度即可。gb/t10781.1-2006浓香白酒标准中，低度浓香白酒理化指标适当放宽，在外观与色泽中---标注：当酒的温度低于10℃时允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
随着经济的发展和消费者对饮酒认识的提高，人们开始追求更高的品质的产品，原浆酒，纯粮白酒，这一象征着“古法”和“传统”的概念，又开始逐渐出现在消费者的视野。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，纯粮白酒价格，食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。
看到这里，大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒，那么肯定能直接喝了。的确，原浆酒是可以直接喝的，比如早些年间的散装白酒，其工艺就是取酒之时掐头去尾，取出中间段酒直接售卖，这便是原浆酒。
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