随着经济的发展和消费者对饮酒认识的提高，人们开始追求更高的品质的产品，原浆酒，光瓶酒，这一象征着“古法”和“传统”的概念，又开始逐渐出现在消费者的视野。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。
看到这里，大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒，光瓶酒专卖店，那么肯定能直接喝了。的确，光瓶酒批发，原浆酒是可以直接喝的，比如早些年间的散装白酒，其工艺就是取酒之时掐头去尾，取出中间段酒直接售卖，这便是原浆酒。
民间一直有一脉古法窖养的传承，是利用反向植物制曲，在窖藏中消除发酵酒曲产生的弊端。此方法的好处是，化一年为八到十年，原料酒在窖藏的过程中，用植物制曲方法窖藏一年的酒，比普通窖藏方法八到十年的酒，---更醇，而且酒中还不含任何化学添加剂，可以说是用自然调节自然，真正的健康窖养之法。内行知道，原始窖藏法，用老窖底的窖泥封坛，而老窖底的窖泥与黄金等价。
糖化发酵阶段。糖化是指将原料中的淀粉转化为酒精的过程，光瓶酒经销商，发酵是指将材料中的糖分转化为酒精的过程。白酒的糖化发酵过程一般分为主、次发酵两个阶段。主发酵是指将麸皮中的酵母培养到---的数量，这个阶段的时间一般持续3到7天。二次发酵是指将炒好的材料与主酵母进行混合发酵，一般持续20到30天不等。在这个过程中，酒曲、麸皮和酒草的品质都十分重要，它们将直接影响到白酒的香味和口感。
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