品酒大致可以分为4步:
步:观色先把白酒倒进一个透明的酒杯中,然后放到光线较亮的地方,轻轻摇晃酒杯,观察酒杯中酒液的颜色、透明度、黏稠度、有没有悬浮物或者沉淀物。一些年份较久的优z好酒,酒液颜色稍稍发黄,黏稠得像胶水,倒在杯中,酒体沿着杯壁缓慢上爬,可以达到一定的高度。
第2步:闻香观察过酒体的颜色后,端起酒杯,放于鼻子下方,先凝神屏气,轻嗅其气味,然后深吸一口气,充分用嗅觉感知细小酒分子的味道,就像是进到了一个你不知道的全新一般。需要---注意的是,闻酒香时不能对着白酒呼气,而且好是右手持杯,左手煽风,要抓住---秒,才能真正的闻出白酒的香气。
第3步:喷香又叫作溢香,喷香比较---的白酒,刚倒出便飘香满屋,香味非常之浓郁,而且诸香和谐,主香明显,没有一丝其他的杂味,表明酒液中香气物质丰富。
第4步:品味端杯喝一小口,在嘴里细细的品尝,感受酒液的口齿留香,品牌光瓶酒,然后用舌尖轻轻把酒液分散到口腔各处,再仔细品味其中味道。舌尖的味道些许甜酸,舌侧的味道稍涩,舌根的味道有点苦,光瓶酒卖价,在咽部有一点辣的感觉,光瓶酒招商,总体上给人的感觉是软绵,醇厚,光瓶酒,但又很清爽。---打嗝,都会带有舒适的香味,这是因为酒液中的酯类物质多。
普通酒陈放会变的---喝?酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡。
如果是液态法或固液法白酒,存放久了没有什么意义,只是时间储存久了,里面的部分酒精会水解,度数降低,所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。
白酒行业现状,随着社会经济的飞速发展,酒类市场呈现出发展迅速、提高和品种多样化的趋势。其中白酒作为国酒,在吸收消费者需求的同时,也在迎合时代发展的潮流,不断推陈出新。 从市场需求来看,消费者对白酒味道的要求越来越高,越来越注重个性化、---化、健康化。因此,白酒厂家们不断研发新型酿酒技术,如高温杀青、高温发酵等,以不断满足消费者的需求。同时,在白酒品牌的选择上,消费者也越来越注重、口感和国民品牌的---,这创造了白酒品牌竞争激烈的市场环境。
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