白酒是传统的一种酒类,至今已经有数千年的历史。其酿造工艺在不同的地方和不同的酿酒商家都有所不同,但总的来说,白酒的制作过程可以分为以下几个环节:原料的准备、糖化发酵、蒸馏、贮存和勾兑等环节。
原料的准备。白酒的原料主要有水、大米、小麦、豌豆、高粱等。在选择原料时,有些地方会根据当地的气候、水质、土壤等因素来选择合适的原料品种,以便酒能够产生出当地的特有风味。这些原料中,重要的是大米或者小麦,它们是白酒的主要糖源。
普通酒陈放会变的---喝?酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,贴牌酒定制,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡。
如果是液态法或固液法白酒,存放久了没有什么意义,只是时间储存久了,里面的部分酒精会水解,度数降低,所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。
品酒还是要品纯粮好酒,因为都是粮食作物酿制而成,口感、香气等都较为纯正,但是市场上的白酒“鱼目混杂”,该怎样挑选粮食酒,也是让许多酒友非常头疼的问题。下面就给大家分享2个小窍门,轻松选酒不头疼。
1.酿造工艺:是纯粮固态酿造工艺。
2.成分表:只写各种粮食作物+水,---其他添加剂的存在。
只要是符合上面2点,轻松选到纯粮酒不再头疼。温馨提示:品酒要慢,要选的纯粮酒,才能体会酒液中所蕴含的各种滋味。纸上得来终觉浅,酒友们下次喝酒时,可以好好品鉴一番,享受白酒带来的美妙滋味。
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