在白酒“老熟”过程中,酒体中的---会不断发生酯化反应,形成等酯类物质,这是白酒香味的主要来源之一,可以说白酒存放的时间越久,酯类物质越多,酒香味越足,口感越好。
但“盛极而衰,物极必反”,酯类物质积累到以后,贴牌酒定制,就逐渐开始水解反应,逐渐酸化,而且不易挥发。过度水解的白酒,口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒,酸化的时间越早,口感变化越明显。
白酒的储存的影响:
根据粮食酒的种类不同,白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就---了,苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。
白酒市场虽然有着---的前景但相对的可能也会存在一些问题,现在较为---应该是过度包装,这属于资源浪费,再就是市场竞争也会有一些竞争,这就使得企业销售成本居高不下;产品概念、市场营销雷同、个性化诉求不足;
散白酒销售市场的兴起,是适应经济下滑的趋势,满足不同层次社会需求的结果。也是个历年白酒价格大战之中低档酒销售无利润情况下衍生出的一种新的低档化酒销售方式。
品酒还是要品纯粮好酒,因为都是粮食作物酿制而成,口感、香气等都较为纯正,但是市场上的白酒“鱼目混杂”,该怎样挑选粮食酒,也是让许多酒友非常头疼的问题。下面就给大家分享2个小窍门,轻松选酒不头疼。
1.酿造工艺:是纯粮固态酿造工艺。
2.成分表:只写各种粮食作物+水,---其他添加剂的存在。
只要是符合上面2点,轻松选到纯粮酒不再头疼。温馨提示:品酒要慢,要选的纯粮酒,才能体会酒液中所蕴含的各种滋味。纸上得来终觉浅,酒友们下次喝酒时,可以好好品鉴一番,享受白酒带来的美妙滋味。
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